从初创企业到以食品为基础的跨国公司，再到传统的肉类制造商，他们都在竞相从植物替代能源运动中分得一杯羹。这一趋势将会持续下去，而且预计不会很快消失。
Source: Lever Foods
无论我们生活在世界的哪个角落，对于普通消费者来说，当谈到植物性食品的话题时，首先被问到的问题是:
"那么你从哪里得到蛋白质呢？”
尽管有大量的科学论文、同行评审论文、数十本书、数百个演讲和视频，这种传统的误解仍然存在，部分原因是文化习俗，另一部分原因是这些信息没有在基层传授，没有得到政府的提倡和推广，导致在我们的社会中没有得到足够的讨论。
只要你吃了丰富的植物性饮食，你就很可能不费多大力气就能满足你对蛋白质的需求。豆类，坚果和种子，全谷物，豆制品是一些富含蛋白质的主要主食。它们还含有其他维生素、矿物质和纤维，可以提供许多其他的健康益处。
许多谷物与不同的蔬菜是互补的。在一顿饭中结合这两种食物可以提供完整的蛋白质，是一个美味和营养的好方法。
有几类加工素食可以考虑，因为它们都是植物性食品，富含蛋白质:
- 蛋白质粉。植物性蛋白粉可以从多种蛋白质来源(豌豆、水稻、大麻等)中获得
- 蛋白质棒/球/饼干。这些在必要时和在路上都很方便。他们通常会给你20克的蛋白质
- 植物牛奶。以植物为基础的牛奶替代品也含有相当多的蛋白质。自2019年推出以来，以工厂为基地的燕麦牛奶品牌欧特利(Oatly)在中国餐饮行业取得了巨大进展
Source: Fortune
- 基于大豆的加工食品。豆腐、豆豉和TVP(纹理植物蛋白)都富含蛋白质，是加工食品。
- 面筋。麦麸很美味，而且一定富含蛋白质(其中75%是蛋白质)。
- 植物性肉类替代品。这些来自Z-Rou、Beyond Meat和Ominpork等品牌的美味“假肉”都富含蛋白质，正在被广泛引入中国。
加入我们的第二场“吃什么我做主”系列活动，由Z-Rou和David Laris合作，“自己吃什么”和绿色倡议，致力于唤起人们对植物性蛋白质主题的意识。
项目调论题包括：
- 分享流行研究的趋势
- 消除并澄清一些常见的误解
- 植物蛋白和动物蛋白的比较
- 如何得到你的蛋白质高性能活动
